Vignoble Brisebarre - Vouvray 2015

Ett riktigt prisvärt årgångsvin! Torra Chenin Blanc-viner från Vouvray, Loire är svåra att få tag på i Sverige. Men de är sannerligen bra om man hittar rätt producent vilket vi tycker vi har gjort i Vignoble Brisebarre. Philippe gör viner som speglar terroir och årgång från Vouvray på ett mycket personligt sätt. Denna årgång är ett riktigt källarvin, men går redan nu att åtnjuta tillsammans med färska ostron. Två stjärnor i Guide Hachette!

Om vinet

Phillippe Brisebarres vinfilosofi lyser verkligen igenom i detta vin. En årgång kan vara tillgänglig och drickbar ungt medan andra behöver flera år innan de är drickbara men kan i gengäld lagras i 20-30-40 år. Denna årgång 2015 är tillgänglig och mycket trevlig redan nu men kan också lagras i 10-15 år om så önskas. Vinrankorna snittar 35 år gamla. Vinifieringen är klassisk med temperaturkontroll. Druvmusten har fått ligga i ståltank i 6 månader innan buteljering. Ett mycket prisvärt potentiellt årgångsvin!

Phillippe Brisebarre om detta vin:

“This is the leading wine of our Domaine, it is the object of all our attention, stemming from our vines of mature age in the historic heart of our vineyard, it is the caracteristique reflection of the terroir of VOUVRAY.”

Druva: 100% Chenin Blanc
Alkohol: 12,0%
Färg: Ljust guldgul färg
Doft: Frisk doft av citrus, gula äpplen, vita blommor och mineraler
Smak: Snustorr med höga lovande syror, ren fruktig smak av citrus och gula äpplen och omogna gula päron och mineralitet. Lite knuten (2018). Lång eftersmak. Stor potential med lite tålamod.

Serveras svalt 10-12°C. Bör lagras i ett par år och kommer utvecklas minst fram till 2040. 

Utmärkelser

2013: 2 stjärnor i Guide Hachette
2012: 88/100 WE
2011: 87/100 WE, 88/100 Wine Spectator, 2 stjärnor Guide Hachette

Om Vouvray i Loire

Vouvray är den mest kända appellationen i Tourainedistriktet i Loire. Här görs i stort sätt uteslutande vita viner men i väldigt olika stilar, torrt, halvtorrt, sött och mousserande. Druvan som dominerar totalt är den aromatiska Chenin Blanc som har sitt ursprung här. Klimatet i Loire är en blandning av maritimt och kontinentalt och nära den norra gränsen för att göra kvalitetsvin vilket bra årgångar (höga syror) ger viner i världsklass. Jordmånen är ”tuffeau” som är en kalkstensjord, som är både bra på dränering och hålla fukt, idealistisk för vinrankor.

Om Vignoble Brisebarre

Phillippe Brisebarre är tredje generationens vinmakare i byn Vouvray. Philippe började arbeta i vingården redan som 16-åring och förfogar idag över 25 Ha vingård. Hans vinfilosofi är att blanda modern vinmakningsteknik med traditionens syn på terroir. Han är en föregångare i Vouvray att göra viner som ska spegla områdets karaktär. I detta arbete ingår att påverka naturen i minsta möjliga mån (Agriculture Raisonée) samt låta årgångarna tala för sig själva. Philippe låter druvmusten fermentera med naturlig jäst och använder minsta möjliga sulfit.

Mat & vin och recept

Eftersom Chenin Blanc från Vouvray görs i så många stilar så är det viktigt att framför allt ha koll på vinets ”torrhet” och syror. Är det torrt, halvtorrt eller sött? Är det fruktigt och tillgängligt eller lite knutet? Vi kommer att fokusera på torr Chenin Blanc här. Detta vin är torrt med mycket höga syror, t o m för Vouvray. Givna matkombinationer är skaldjur som ostron, pilgrimsmussla men med syrliga tillbehör. Fet fisk (torsk, hälleflundra) också med syrliga tillbehör, brynt smör, mandel. Ugnsbakad rotselleri med något smörigt tillbehör. Till ostbrickan feta ostar som getost.

Recept

Baconlindad torskrygg och filodegsrulle med spenat och feta (Landleys kök)

Ostron! med syrliga tillbehör.