Boroli - Barolo 2015

Barolo är ett av vinvärldens mest omtalade vindistrikt. Vinerna är nästan alltid långlivade och består alltid av 100% Nebbiolo. Vingården Boroli betraktas som en av de mest lovande gårdarna i området och deras druvor kommer från deras fyra fantastiska cru lägen. Boroli tillämpar en modern vinmakningsfilosofi, som gör att vinerna kan drickas yngre, men samtidigt vinna mycket i smak och komplexitet genom att lagras. Denna Barolo är från den hyllade årgången 2015. Gården får genomgående bra kritik och James Suckling har gett vinet 93 poäng. Prova gärna till piemonteklassikern Tryffelrisotto eller den lokala piemonteosten Castelmagno d’Alpeggio.

Om vinet

Boroli Barolo består som alltid i Barolo av 100 % Nebbiolo där druvorna tagits från gårdens alla cru-lägen: La Brunella, Villero, Cerequio och Serradenari. Vinrankorna är i snitt 25 år gamla. Ett medvetet mycket lågt skördeuttag garanterar viner med stor koncentration. Druvorna pressas naturligt. Vinet jäser i ståltank upp till 25 dagar sedan lagras vinet i 18 månader på två år gamla franska barriques. Vinet lagras därefter på flaska i minst 18 månader innan lansering. Det produceras endast ca 30000 flaskor per årgång.

"Very attractive berry and strawberry aromas and flavors with undertones of cedar and hazelnut. Medium to full body. Fine, chewy tannins and a flavorful finish. Shows precision and focus. Drink after 2020."

James Suckling om årgång 2015: "The full capability of the nebbiolo grape’s expressive nature is alive in Barolo 2015 and it is a vintage to really celebrate. In general, the wines are exuberantly fragrant and show fresh clear fruit on the nose with abundant aromatic complexity. Structurally they are rich in ripe, fine and powerful tannins. They are toned, muscular and athletic, coupled with freshness, a keen sense of focus, great length, and an astute balance."   

Serveras bäst runt 18°C. Lufta/dekantera gärna vinet 2-3 timmar innan servering. Vinet kan drickas nu till mat men utvecklas med lagring i 10+ år.

Utmärkelser

Om Barolo

Barolo DOCG är en av världens mest berömda appellationer vars viner alltid består till 100 % av druvan Nebbiolo. Barolo och grannen Barbaresco är de distrikt i världen där druvan Nebbiolo trivs som allra bäst pga jordmånen (kalk och lera), altituden 200-400 m över havet och klimatet som är en mix av värme från medelhavet och svala vindar från alperna. Nebbiolo kräver lång mognadstid och ger därför alltid mycket kraftfulla och långlivade viner med hög koncentration.

Om Boroli

Familjen Boroli är en entreprenörsfamilj som verkat i Piemonte sedan 1831. I början av 90-talet tröttnade Silvano and Elena Boroli på medievärlden som man verkat i och köpte vingårdar på bästa lägen i Barolo. Sedan 2012 är det sonen Achille Boroli som driver gården och han har utvecklat arbetet i vingården, vinmakning och kvalitetssäkring av produktionen till att på kort tid blivit en av de mest omtalade vingårdarna i Barolo. Arbetet i vingården är minutiöst med fokus på kvalité från hur man bearbetar jorden till urval av druvor. Exempelvis skördar man endast hälften av den tillåtna mängden druvor för optimal koncentration. Stilen är modern dvs vinerna är inte lika tanninstinna som en old school Barolo är. Mer tillgängliga vid lansering. Man förfogar över fyra cru-lägen La Brunella, Villero, Cerequio och Serradenari där vinrankorna är i snitt 25 år gamla. En vingård att bevaka framöver!

Mat & vin och recept

Nebbiolodruvan är som gjord för att drickas till mat. Som unga är de ofta väldigt sträva vilket nästan kräver mat till. Smakrika rätter av nöt och vilt passar fint. Addera gärna vitlök, svamp och någon fet mejeriprodukt som till exempel en gräddig sås. En klassiker är att koka risotto i ett Barolovin. Väl lyxigt dock kanske... Skogssvamp och parmesan är givna tillbehör. Men det kanske mest klassiska tillbehöret oberoende maträtt är tryffel! Måste provas. En annan säker kombination är Barolo och en ostbricka med (från både get och ko), men får du tag på en Castelmagno d’Alpeggio så tveka inte!

Recept

Tryffelrisotto med karljohansvamp och parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med vit tryffel (vinochmatguiden.se)
Grillad entrecote med potatisspett (mittkok.se)
Lammrostbiff med len palsternackspuré och puylinser (Landleyskok.se)
Lammstek med örter och vitlök (mittkok.se)