Soutiran - Signature Grand Cru

NYHET! Soutiran är vår nya familjeägda vingård i Grand Cru-meckat Montagne de Reims. Signature Grand Cru är en 50/50 cuvée Pinot Noir och Chardonnay och husets huvudvin. Vinet har fått namnet "Signature" då det är Soutirans mest typiska vin och speglar husets vinfilosofi - kraft, smakrikedom och elegans med tydlig terroir. Mycket aromatiskt och med god mineralitet. Djup och angenäm mogen gul doft, persika, mandarin, apelsin, lätt ton av brioche och en antydan till smörighet från faten. Druvorna kommer från gårdens Grand Cru-odlingslotter runt byn Ambonnay. 91+ poäng av Robert Parker!

Om vinet

Signature är champagnen som kanske tydligast symboliserar gårdens vinfilosofi. Delar av musten får ligga ett tag på ekfat, 16 % i detta fall. Reservvinet (50%) är hämtat från årgång 2012 - 2017. Vinet får även genomgå malolaktisk jäsning och får vila på sin jästfällning i tre år.

Druvor: 49  % Pinot Noir Grand Cru, 51 % Chardonnay Grand Cru
Alkohol: 12,5%
Dosage: 7 g
Degorgering: augusti 2021
Färg: Djup guldgul färg med fina bubblor
Doft: Djup och angenäm doft av mogen gul doft, persika, mandarin, apelsin, lätt ton av brioche, mineralitet och en antydan till smörighet från faten.
Smak: Friskt, fruktigt och fylligt, mild brödighet från jästfällningen med balanserade syror och bubblor. Välgjort!

Serveras vid 4-9°C beroende på om det är före eller till maten. Kan lagras 10+ år.

92 poäng - Gilbert et Gaillard
90 poäng - Wine Enthusiast
91+ poäng - Wine Advocate Robert Parker
16/20 -  Le Point
17/20 -  Vinum 
90 poäng - Andreas Larsson 
16/20 Gault & Millau 

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, kalksten och krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med en andra jäsning. Tiden vinet vilar på sin jästfällning är också unikt för Champagne. Kortast tid för lagring på sin jästfällning är 12 månader för så kallad "non vintage" men ofta mycket längre tid än så, 7-10 år är inte ovanligt för t ex årgångschampagne.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Om Champagne Soutiran

Champagne Soutiran drivs sedan 1999 av Valérie och hennes make Patrick. Valérie är tredje generationens vinmakare och man har producerat Champagne under eget varumärke sedan 1950-talet. De sex hektaren vinodlingar man förfogar över ligger runt byn Ambonnay i hjärtat av Montagne de Reims där majoriteten av vingårdarna ligger i Grand Cru-lägen kompletterat med odlingslotter i Premier Cru-lägen som Trépail, Chigny les Roses, Ludes och Chamery. Familjen Soutirnas grundfilosofi är lång lagring (fem till åtta år) på sin jästfällning. I de bästa cuvéerna lagrar man först vinet på ekfat från Bourgogne och man lägger stor vikt vid reservinet ("vins de réserve") som blandas över årgångarna för att bibehålla husets karaktär där terroir och hantverket ska få briljera. Den kalkrika jorden som dessutom är rik på magnesium ger vinerna sin karakteristiska och eftersträvansvärda mineralitet. Efter degorgering får vinet vila på flaska i sex månader innan lansering.

Mat och vin i kombination