Roland Grangier - Saint-Joseph Côte Granits 2017

Saint-Joseph AOC (ca 920 ha vinodlingar) tillhör norra Rhône, varav ca 90% av alla druvor som odlas är den enda tillåtna druvan Syrah ( de vita är framför allt Marsanne och Rousseau). Till ytan är man den största appellationen, men Crozes-Hermitage producerar mer vin. Klimatet är typiskt kontinentalt, men med svala mistralvindar långt in på våren. Vinerna i Norra (där Grangier har sina odlingslotter) och Södra Saint-Joseph skiljer sig ganska markant åt, men en typisk Saint-Joseph görs för att drickas relativt unga eller medellångt lagrade (upp till tio år). Jordmånen i Norra St Joseph består av gnejs och granit.

Om Roland Grangier

Roland Grangier drivs av paret Céline och Roland Grangier sedan Roland 2002 tog över sin fars vingård (ca 10 ha) i Chavanay, Saint-Joseph. Paret vill göra traditionella viner men med modern vinmakningsteknik, dvs man har en modern vinkällare med noggrann temperaturkontroll. Man är inte ekologiskt certifierade (inte ovanligt bland mindre odlare i Frankrike), men man odlar efter samma filosofi. Man gör viner i följande appellationer: Saint-Joseph (ca 5 ha), Condrieu (1,5 ha) och Côte Rôtie (0,2 ha).

Mat & vin i kombination

Syrah som odlas i svalare områden, som till exempel Saint-Joseph i norra Rhonedalen i Frankrike, får vi ett vin med mer peppar än frukt. Lagerblad, svart- och vitpeppar, lite muskot och till och med köttiga smaker av salami och chark är typiskt därifrån. Laga mat med mycket örter, kött, smör och mycket smak. Prova till viltkött, en boeuf bourguignon, coq au vin med rökt sidfläsk, eller lamm med rosmarin och timjan. Givetvis funkar vinerna från Saint-Joseph utmärkt till de flesta grillrätterna.

Recept

Lammbog fylld med fläsk och rosmarin (vin & gastronomi)

Grillad luffarbiff (Flat Iron Steak) (Vinochmatguiden.se)