Soutiran - Cuvée Millésimée 2015 Grand Cru

NYHET. Grand Cru av bästa slag! Soutiran är en liten familjeägd vingård i Grand Cru-byn Ambonnay i Montagne de Reims. Cuvée Millésimée är ett av gårdens "Cuvées d'Exception" tillika årgångschampagne. Vinet görs endast vid riktigt bra år och här avses årgång 2015. Cuvéen består av 56 % Pinot Noir och 44 % Chardonnay uteslutande från Grand Cru-lägen. Sex år på sin jästfällning har resulterat i ett storslaget, elegant och koncentrerat vin som kommer att utvecklas i årtionden framåt men är en stor dryckesupplevelse redan nu. Både Wine Advocate och Andreas Larsson har gett vinet 94 poäng av 100 möjliga. Vi har fått in ett mycket begränsat antal lådor så tillfälle!

Om vingården

Champagne Soutiran från Grand Cru-byn Ambonnay i hjärtat av Montagne de Reims drivs av Valérie Soutiran och hennes make Patrick. Familjens grundfilosofi handlar om lång lagring på sin jästfällning i flaskan - hela fem till åtta år! Detta ger väldigt smakrika och behagliga champagner med stort djup men samtidigt med stor fräschör.

I de bästa cuvéerna lagras vinet först på ekfat från Bourgogne och stor vikt läggs vid reservinet ("vins de réserve") där årgångarna blandas för att bibehålla husets karaktär. Familjen gillar fyllig champagne så musten får ofta genomgå malolaktisk jäsning. Alla flaskor märks med vinets årgångar, storleken på dosagen samt datum för degorgering.

Om vinet

Familjens årgångschampagne från utmärkta årgång 2015 (tidigare millésimées från gården är 2002, 2008 och 2012). Vinet görs endast utmärkta årgångar i Champagne och druvorna kommer kommer från enbart Grand Cru-lägen. 2015 betraktas som den bästa årgången i Champagne sedan 2008. Denna Cuvée är gjord på 56 % Pinot Noir och 44 % Chardonnay. Musten har legat på ekfat och genomgått malolaktisk jäsning och legat på sin jästfällning i totalt sex år.

Druvor: 56  % Pinot Noir Grand Cru, 44 % Chardonnay Grand Cru
Alkohol: 12,5%
Dosage: 7 g
Degorgering: augusti 2021
Färg: Djup guldgul färg med fina bubblor
Doft: Komplex och uttrycksfull doft av citrus, honung, vita blommor, mandel, brioche, mineralitet och toffee.
Smak: Fyllig och harmonisk, elegant med balanserade fina syror och mjuk munkänsla (på grund av faten), komplex med långt friskt avslut.

Serveras vid 4-9°C beroende på om det är före eller till maten. Kan lagras 10-20+ år.

94/100 Wine Advocate Robert Parker 
94/100 Andreas Larsson
95/100 Wine Enthusiast 
94/100 Gilbert et Gaillard
16/20 Gault et Millau
93/100 Wine International Report
18/20 Vinum 

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, kalksten och krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med en andra jäsning. Tiden vinet vilar på sin jästfällning är också unikt för Champagne. Kortast tid för lagring på sin jästfällning är 12 månader för så kallad "non vintage" men ofta mycket längre tid än så, 7-10 år är inte ovanligt för t ex årgångschampagne.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans 
Pinot noir – ger kropp och struktur
Pinot meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym. 

Om Champagne Soutiran

Champagne Soutiran drivs sedan 1999 av Valérie och hennes make Patrick. Valérie är tredje generationens vinmakare och man har producerat Champagne under eget varumärke sedan 1950-talet. De sex hektaren vinodlingar man förfogar över ligger runt byn Ambonnay i hjärtat av Montagne de Reims där majoriteten av vingårdarna ligger i Grand Cru-lägen kompletterat med odlingslotter i Premier Cru-lägen som Trépail, Chigny les Roses, Ludes och Chamery. Familjen Soutirnas grundfilosofi är lång lagring (fem till åtta år) på sin jästfällning. I de bästa cuvéerna lagrar man först vinet på ekfat från Bourgogne och man lägger stor vikt vid reservinet ("vins de réserve") som blandas över årgångarna för att bibehålla husets karaktär där terroir och hantverket ska få briljera. Den kalkrika jorden som dessutom är rik på magnesium ger vinerna sin karakteristiska och eftersträvansvärda mineralitet. Efter degorgering får vinet vila på flaska i sex månader innan lansering.

Mat och vin i kombination