Casale dello Sparviero - Chianti Classico 2018

Ny årgång! En mycket prisvärd klassisk, ekologisk Chianti Classico från vår favoritgård i Chianti. När vi först träffade Casale dello Sparviero och provade deras viner för fem år sedan föll vi pladask för både kvalitet och den vackra vingården. Sparvieros viner har sedan dess varit givna i vårt sortiment. Vi gillar vinet till spaghetti Bolognese, risotto med svamp eller favoritpizzan och andra kötträtter med italiensk touch. Ett givet vin i vinförrådet för dig som gillar viner från Toscana! James Suckling hyllar vinet år efter år!

Om vinet

En klassisk Chianti Classico som består av 95% Sangiovese och 5% Canaiolo. Druvorna plockas normalt i mitten av september. Traditionell vinmakning med temperaturkontroll och "pumping over". Vinet får ligga i 12 månader på slovenska fat och sedan minst 6 månader på flaska innan lansering.

Druva: 95% Sangiovese och 5% Canaiolo 
Färg: Varmt rubinröd färg med vacker glans. 
Doft: Härlig doft av röda vinbär, körsbär och viol. 
Smak: Smaken är medelfyllig till fyllig med bra syra och aromer av mogna körsbär, svamp, varm jord och viol. En högklassig Sangiovese där aromerna återkommer i smaken. Tanninerna finns i bakgrunden och kommer mjukna med lite lagring. En väldigt bra Chianti Classico helt enkelt.

Serveras 18-20°C. Lufta gärna 1 timme innan servering. Kan drickas nu eller lagras t o m 2025.  

Utmärkelser

2019 - 92 poäng av sommelierlife.it
2017 - 91 poäng James Suckling
2016 - 96 poäng Luca Maroni 
2016 - 91 poäng James Suckling   

Om Chianti Classico

Det ursprungliga distriktet Chianti Classico ligger mellan Florens och Siena i söder och de viner och vingårdar som ingår har den karaktäristiska tuppen, 'Gallo Nero', på flaskans hals som kännetecken. Chiantivinernas huvudsakliga druva är Sangiovese (minst 80%) med inblandning av Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot noir. Chianti Classico-vinerna karakteriseras av aromer av viol och körsbär, höga syror och ibland lite kärva tanniner.

Om Casale dello Sparviero

I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vacka vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och loggan. Vingården är även en Agriturismo med fantastiska lägenheter.

Sparviero ligger på 250 meters höjd, vilket anses som optimalt för produktion av Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner i huvudsak på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.

Mat & vin och recept

En av våra absoluta favoriter till spaghetti Bolognese och pizza. Men passar utmärkt till grillat, stekar och grytor på lamm, vilt och rött kött helst med italiensk touch. Väljer du vinet till ost ska du ha en vällagrad italiensk hårdost som parmesan eller pecorino.

Recept

Spaghetti Bolognese (zeta.se)

Långlagad lammstek på ben (pernillaelmquist.se)

Grillade lammracks (ica.se)

Risotto med skogssvamp och parmesan (ica.se)

Helstekt hjortfilé i portvinssky? (koket.se)

Rosmarinstekt lamm med grönsaksflarn och rostad vitlökssmetana (ica.se)

Lammstek med örter och vitlök (mittkok.se)