Ada Nada - Cichin Barbaresco Riserva 2015

Ny årgång. 2015 är en hyllad årgång i Piemonte och detta är ett hyllat vin som James Suckling gett 94 poäng. Barbaresco brukar man säga är drottningen i Piemonte. Barolo är kungen. Barbaresco är mer elegant, mjukare tanniner och något mer tillgängliga unga. Druvorna i Ada Nada - Cichin Barbaresco Riserva har legat längre på fat och druvorna skördades lätt övermogna. Spännande vin med lagringspotential. Prova till klassiska Bistecca alla fiorentina. 

Om vinet

Cichin Barbaresco Riserva består av 100% Nebbiolo. Årgång 2015 i Piemonte har hyllats av många, "exceptionell" enligt Jancis Robinson och Decanter har gett årgången 5+. I denna Riserva tar man ut ett lågt skördeuttag (endast 50 ql/ha). Druvorna plockas för hand när de är lätt "övermogna" för extra koncentration. Druvorna har odlats på sluttningar på 200-350 m höjd på kalkstensrik marin märgeljord i sydvästligt läge. Fermentering sker i ståltank och därefter lagring i bottis (stora använda fat) i 20-24 månader. Ingen filtrering. Vinet lagras sedan 8-10 månader på flaska innan lansering. Total produktion endast ca 4000 flaskor.

Druva: 100% Nebbiolo
Färg: Djup karminröd färg
Doft: Intensiva och komplexa aromer av rosor, kryddor, hummus och läder.
Smak: Fast och välstrukturerad frukt och syra, silkeslena och eleganta tanniner. Komplext och långt avslut med lagringspotential.

Rekommenderad serveringstemperatur 18-20C. Lagringspotential: t o m 2028+.

"Botanical herb, pressed rose, leather and underbrush aromas slowly come to the forefront. On the full-bodied austere palate, assertive, rather grainy tannins accompany dried cherry, licorice and espresso before a drying finish."
Kerin O’Keefe, WineEnthusiast

Utmärkelser

2015 - 94 poäng - James Suckling
2015 - 2 glas – Gambero Rosso
4,0 i snitt på Vivino

Tidigare årgångar:
2013 - 94+ poäng - Robert Parker
2013 - 93 poäng - James Suckling
2012 - 2 glas – Gambero Rosso
2011 - 90 points – Year’s Best & Best Buy – Wine & Spirits
2008 - 92 points – Wine Spectator 
2008 - 2 glas – Gambero Rosso

Om Barbaresco

Barbaresco är den mest kända appellationen tillsammans med Barolo i Piemonte. Vinerna består i huvudsak av Nebbiolo-druvan, men även Dolcetto och Barbera odlas. Dock är viner från Barbaresco DOCG 100% Nebbiolo. Vingårdarna ligger på kalkstensrik märgeljord på kullar 200-400 meter över havet. Mikroklimatet är delvis maritimt dvs varmare, torrare och mildare än hos grannen Barolo. Vinerna är därför mindre tanninstinna och mer tillgängliga unga. De kan dock ofta lagras länge detta till trots. Barbaresco kännetecknas av sina kryddiga smaker och parfymerad sötma och anses vara mer elegant och raffinerad än dess motsvarighet i Barolo, som ofta är ett mer robust och långlivat rött vin.

Om Ada Nada

Ada Nada är en familjeägd vingård i Treiso, Langhe (5 km söder om Alba) som drivs av familjen Carlo (4:e generationen). Elvio Carlo ansvarar för vinproduktionen och hans fru Anna Lisa och deras 3 döttrar sköter agriturismo-anläggningen. 

Man började med 3 hektar som nu utökats till 9 hektar. Medelåldern på vinrankorna är 40 år undantaget nyplanterade Merlot och Sauvignon Blanc. Vingårdarna sköts med största respekt för naturen. Alla druvor handplockas och sorteras för högsta kvalité. De bästa vingårdarna heter Valeirano och Rombone.

Ca 45000 flaskor produceras varje år varav hälften Barbaresco.

Mat & vin och recept

Nebbiolodruvan har lite olika karaktär men i grunden lite kärv (tuffa tanniner), bra syra med toner av körsbär, rosor och vid mognad toner mot tryffel, tjära och multna löv. Men vinerna i Barbaresco har lite mjukare och elegantare tanniner än Barolovinerna men de finns där. Därför kommer Barbarescoviner till sin rätt med ganska kraftiga kötträtter, gärna med en tomatbaserad sås och ett syrligt inslag. Undvik kallt fläskött och kyckling. De flesta råa grönsaker passar inte så bra till rött vin, men dessa viner gifter sig fint med t ex ugnsbakade grönsaker och couscous. Passar även till mustiga vilträtter, örtrika grytor och stekt eller grillat rött kött. Var försiktig med för hårt grillat kött då beskan i stekytan kan krocka med tanninbeskan.

Recept

Grillad entrecote med potatisspett (mittkok.se)

Bistecca alla fiorentina (grillad t-benstek) (Artusi för svenskar)

Helstekt hjortfilé i portvinssky
 (koket.se)

Carne Cruda Alla Piemontese (giallozafferano.it)