Jean-Paul Morel - Blanc-de-Blancs Brut
Jean Paul Morel gör en Blanc-de-Blancs (100% Chardonnay) som är någonting alldeles extra och exklusivt. Här kombinerar han friskheten och fruktigheten från en klassisk Blanc-de-Blancs med kraften och toasttonerna som kännetecknar Champagnerna från Verzenay. Morel är känd för att låta druvmusten ligga på sin jästfällnin...Läs mer
Beskrivning
Jean Paul Morel gör en Blanc-de-Blancs (100% Chardonnay) som är någonting alldeles extra och exklusivt. Här kombinerar han friskheten och fruktigheten från en klassisk Blanc-de-Blancs med kraften och toasttonerna som kännetecknar Champagnerna från Verzenay.
Morel är känd för att låta druvmusten ligga på sin jästfällning i många år. Blanc de Blancs Brut har legat på sin jästfällning i hela 72 månader, vilket är lika mycket som Morels Cuvée Spéciale. Druvorna har handplockats och är alla från 2008. 100% chardonnay från 25 år gamla vinstockar. En frisk och smakrik Champagne med tydlig toastkaraktär. Passar perfekt som aperitif eller till skaldjur.
Om vinet
Om Champagne
Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Champagne är den nordligaste region där man producerar kommersiellt vin vilket innebär att druvorna har svårt att mogna vilket resulterat i mousserande viner med en syra som man inte hittar någon annanstans samt införandet av den "andra jäsningen" som gett Champagne dess ojämförbara stil. Detta tillsammans med synnerligen begåvad marknadsföring har gjort vinerna till de mest kända och populära i världen.
Om Jean-Paul Morel
Champagnerna från Jean-Paul Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Och Jean-Paul själv är en absolut favorit bland våra vingårdar.
Den största delen av skörden levererar Jean-Paul Morel till de välkända prestigeproducenterna. Men en del behåller han för sig själv för att göra kvalitetschampagne som slår det mesta. Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. Jean-Paul Morels är inget undantag från den regeln - snarare tvärt om.
En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels Champagner åldras minst 6 år! Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Verzenay Grand Cru.
Mat och vin i kombination
"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha mycket restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter. Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. En Blanc de blancs är klockren till sushi eller sashimi. Roséchampagne funkar bra till Tonfisk Niçoise eller en laxrätt eller syrliga desserter.
Vi rekommenderar också
