Domaine Berthenet - Montagny 1er Cru Saint Morille 2018

François Berthenet förfogar över idel ädla vinstockar med Chardonnaydruvor i Montagny på cirka tjugo hektar. Montagny är känt just för sina krispiga och friska vita viner. Domänen gör både traditionellt ekfatslagrade viner men även varianter som endast lagrats på ståltank. Montagny 1er Cru Saint Morille är som ett mellanting mellan en Chablis och en traditionell Bourgogne. Smakrikt och medelfylligt men med en friskhet som bara viner från Bourgogne kan erbjuda tack vare jordmån och klimatet. Ett perfekt vin som apéritif eller lätta fisk- och skaldjursrätter.

De utspridda odlingslotterna i västligt läge på 1er Cru Saint Morille (ca 1,5 ha) skördas manuellt vid optimal mognad för att få bästa balans. Vinstockarna planterades 1985. Druvorna pressas försiktigt efter skörd i domänens två pneumatiska pressar. Musten överförs sedan till en sedimenteringstank mellan 24 till 48 timmar vid låg temperatur. Vinet lagras sedan med temperaturkontroll (för att bibehålla fruktigheten och fräschören) i ståltank på sin jästfällning. Växtsäsongen 2018 i Bourgogne bestod av torka och hetta, men tack vare en osedvanligt blöt vinter mådde vinrankorna bra tack vare vattenreserverna. Skörden var riklig och betraktas som en klassisk årgång. De bästa vinerna har därför lång lagringsduglighet.

Alcohol: 13%
Färg: Blek guldgul med gröna inslag
Doft: Fina blommiga aromer av majblommor och akacia med toner av mogen citrus, vit persika och mineralitet (gun-flint).
Smak: Krispig och fräsch munkänsla med härlig syra utan ekfatstoner.

Serveras svalt 12-14C (undvik kylskåpskallt då aromerna mildras med kyla). Lufta gärna 1-2h innan servering. Vinet dricks med fördel ungt men kan lagras upp till 5 år.

Utmärkelser

2019 - 2* stjärnor 'vin remarquable' dvs 'Coup de Cœur' Guide Hachette des Vins
2017 - 90 poäng av Wine Spectator
2013 - 2* stjärnor 'vin remarquable' dvs 'Coup de Cœur' Guide Hachette des Vins
2010 - Chantefluté
2009 - Chantefluté
2003 - Burgundia d’Or
Silver Medal : Maison des Vins de la Côte Chalonnaise

Om Bourgogne

Några av de mest spännande och unika vinerna i världen, både röda och vita, kommer från Bourgogne i nordöstra Frankrike. Kanske världens mest exklusiva vinregion? Pinot Noir är svårodlad och kräsen (vill ha svalt klimat) med tunna druvskal som gör den känslig för röta. Men med rätt läge, jordmån, kärlek och kunnande skapas de kanske största och bästa vinerna i världen. Relativt ljus i färgen, röda bär som jordgubb och hallon som unga och fantastiskt komplexa viner med ett par år på nacken. De vita vinerna görs nästan uteslutande på druvan Chardonnay, traditionellt ekfatslagrade, men allt oftare numera även utan fatkaraktär. Även de vita betraktas som de mest eleganta i hela vinvärlden.

I södra delen av Côte Chalonnaise finns fyra byar (Buxy, Montagnylès-Buxy, Jully-lès-Buxy och Saint-Vallerin) som sedan 1936 samlats i en enda Appellation d'Origine Contrôlée, Montagny. Man producerar endast vita viner här vilket munkarna i Cluny föredrog. Bergssluttningarna av Bajocien-kalksten vetter mot öst och sydost är planterade med vinstockar på 250-400 meters höjd. Märgelkalksten från jurassisk tid och äldre trias (ca 200 miljoner år f.Kr.) utgör en idealisk terroir. Den grusiga nedre vindlingarna som finns i Buxy har kimmeridgiska kalkstenen som dominerar i Chablis. Montagny är en av få appellationer i Bourgogne där det fortfarande går att fynda högkvalitativ Chardonnay.

Om Domaine Berthenet

François Berthenet är aldrig nöjd. I ständig jakt på perfektion är målet att skapa autentiska, uppriktiga och generösa bourgogneviner genom att prova nya metoder för både odling, vinproduktion och mognad.
”Vi odlar med omsorg och passion för att uppnå excellens i våra druvor”, säger François Berthenet som idag driver gården tillsammans med sin far Jean Pierre.

Domaine Berthenet ligger ca femton km sydväst om Chalon-sur-Saône där vinrankorna växer på sluttningar 250 - 400 meter över havet. Här har familjen odlat vin i över fyrahundra år men gården i dess nuvarande form byggdes 1974 av François farfar Jean.

Fram till 2001 producerade man vin till kooperativet i Buxy men nu buteljerar man under eget namn och av gårdens tjugo hektar är 90 procent Chardonnay men här odlas också Pinot Noir och förutom det stilla vinet gör man även sin egen Crémant.

Hållbarhet är gårdens filosofi och hemligheten med friska druvor är ”ständig uppmärksamhet i vingården” menar François som berättar att man ibland mellan vinstockarna kan hitta både fossilerade ostron, kaninungar och fågelägg i gräset som får växa fritt och göra jobbet med Bourgognes terroir.

Lysande, tycker vi!

Mat & vin och recept

Vitt vin till mat är "enklare" att lyckas med än rött vin och mat. Orsaken är den naturligt högre syranivån samt mindre tannininslag. När det gäller Chardonnay är det viktigaste att känna till om vinet är fatlagrat eller ej. Viner från Côte de Beaune är ofta fatlagrade till skillnad från vinerna från t ex Chablis. Fatlagrade vita viner har lite mindre syra och och är fylligare och mer smakrika vilket innebär att de passar bättre till lite matigare rätter på fisk, magert kött och ost. Fatlagrad Chardonnay får toner av rostade nötter, mandlar, hasselnötter, brynt smör, smörkola, knäck och bröd. Bra att känna till när man bestämmer maträtter. Om vinet inte är fatlagrat passar det bättre till skaldjur, lättare fisk- och kötträtter med syrligare tillbehör.